Голубая матча – перетертые в пудру цветки Клитории. (чай Анчан). Голубая матча – релаксант. 

Голубая матча – квинтэссенция всего ценного, что есть в Анчане. Она улучшает память, избавляет от раздражительности. Снижает уровень кортизола, поэтому при разовом употреблении снимает стресс, при постоянном - избавляет от хронической усталости и бессонницы, облегчает ПМС синдром, борется с воспалениями и микробами. Активизирует выработку коллагена и эластина, а значит, делает кожу ровнее, ускоряет кровоток, держит в тонусе сосуды. Влияет на рост волос и оттягивает наступление седины. Голубую матчу по праву можно назвать эликсиром вечной молодости.

Во вкусе голубой матчи отсутствует горечь и терпкость, нет морских оттенков, поэтому ее вкус универсальный. Едва уловимый травянистый вкус будет хорошо сочетаться с любым растительным молоком, раскроет его нежность и подчеркнет необычные нотки. Например, ореховое или кокосовое ярко раскроется в сочетании с голубой пудрой. Если вы поклонник более нежных сочетаний, тогда для вас соевое или овсяное молоко. Впрочем, с коровьим сочетание тоже выйдет замечательное. Тут уже выбирайте по предпочтениям.

Голубая матча – идеальный краситель. Достаточно половины чайной ложки, чтобы окрасить тесто в яркий голубой цвет. При термообработке цвет не исчезает, не блекнет. Для однородности цвета краситель нужно растворять в теплой воде или молоке. Таким образом можно изготовить крем, бисквит, глазурь, добавлять его к обычным блюдам для разнообразия – как ваша фантазия пожелает.

Способ заварки:

Половину чайной ложки матчи разведите слегка остывшим кипятком. Тщательно перемешайте и взбейте до однородной консистенции.

Голубой Матча-латте

Откровенно говоря, голубая матча в чистом виде получается скучной. Поэтому советуем сделать матча-латте как в модных кофейнях.

Что понадобится: матча голубая 1 гр. (это примерно ¼ чайной ложки), вода ⅓ стакана, молоко ⅓ стакана.

Как готовить: Подогрейте молоко до 80°C (не доводите до кипения!). Разведите матча в теплой воде и взбейте. Добавьте молоко. Взбейте до состояния мелкопузырчатой пенки венчиком или капучинатором. Напиток можно подсластить (на этапе добавления молока) или разнообразить специями по вкусу.