Здравствуйте! Внутренняя отделка выполняется двумя видами стекловидной эмали – глянцевой эмалью светлого цвета или черной матовой эмалью. Черная матовая эмаль предназначена для готовки с поддержанием высокой температуры, в отличие от обычного приготовления на сильном огне. Даже при использовании средней интенсивности нагрева чугун позволяет добиться высокой температуры, при этом поверхность посуды равномерно распределяет тепло. Благодаря этому посуда с покрытием из черной матовой эмали идеально подходит для жарения, приготовления на гриле и подрумянивания. Наилучших результатов можно достичь при готовке на среднем и слабом огне, уменьшая нагрев при достижении необходимой температуры. Сильный огонь может стать причиной пригорания. Посуда со светлой внутренней поверхностью лучше всего подходит для готовки на медленном огне, с использованием источников тепла низкой или средней температуры. Благодаря высокой теплоемкости чугуна и свойствам светлой эмали, посуда идеально подходит для тушения, томления, запекания блюд, приготовления плова, наваристых супов и выпечки хлеба. С уважением, Le Creuset