Интересные фактыФисташка настоящая (Pistacia vera) – многоствольное небольшое дерево, которое хорошо переносит засоленную почву. Оно относится к семейству сумаховых, как и индийское манго, сумах и кешью. Происходит из области, включающей территорию современного Афганистана, Ирана и Средней Азии.
Деревья вырастают до 10 метров в высоту. Они довольно выносливы и могут выдерживать (в среднем) температуру от минус 10 °С зимой до плюс 40 °C летом. Для правильного созревания плодов требуется продолжительное жаркое лето.
Деревья плодоносят с семи и часто вплоть до 100 лет. Каждое взрослое фисташковое дерево в среднем дает около 35-40 кг фисташек каждые два года.
Интересующая нас фисташка – не орех. С точки зрения ботаники это костянка, то есть мясистый плод дерева, содержащий семя в оболочке. Костянка – и сливы, и черешня, и персики, и оливки. Фисташка принадлежит к группе костянок, называемых «кулинарными орехами», в которую входят кешью и миндаль. Настоящий орех или «ботанический орех» – это не плод, а скорее семя, заключенное в твердую оболочку, например, фундук, каштаны и даже желуди.