For Cake / Инвертный сахарный сироп 81 % Laped

Инвертный сироп - это водный раствор глюкозы и фруктозы, сладкий сироп, обладающий антикристаллизационными свойствами.Сироп используется в качестве заменителя патоки или меда при производстве различных кондитерских изделий с целью замедления процесса "старения" продукта, придает мягкость и свежесть, сохраняет аромат, а также для придания тесту золотистого оттенка. Преимущества: придает мягкость и пластичность изделиям, замедляет процесс черствения изделий, благодаря аникристаллизационным свойствам предотвращает засахаривание (в кремах, джемах, начинках, конфетах), обладает влагоудерживающими свойствами. Такой раствор слаще, чем сахар, он присутствует в рецепте в меньшем количестве, что позволяет уменьшить количество углеводов в готовом продукте. Используется: в кремах, джемах, начинках, конфетах, зефире, для приготовления пастилы, мармелада, маршмеллоу, безе, помадок, и других кондитерских изделиях, в качестве пропитки для бисквитов, при изготовлении хлебобулочных изделий, для хлеба, булочек, все для выпечки, для замороженных изделий и мороженого. Может служить заменителем патоки, меда, кукурузного сиропа, сиропа глюкозы, агавы, кленового сиропа. Сладость 130, антикристаллизационная способность - 180. Степень инверсии 99,9%. Ждем Вас за покупками в нашем магазине для кондитеров.