Фосфат пищевой 80 г

Товар представлен в удобном для хранения герметичном контейнере, позволяющем бережно хранить продукт.

Дата фасовки указывается на этикетке товара индивидуально для каждой партии поставки товара на склады OZON.

Биофосфаты разрыхляют структуру белка, и мясное сырье активно впитывает влагу, во время термообработки вода не отделяется!

Таким образом, изделие становится очень сочным, а частицы фарша за счет разрыхленности белка плотнее прилипают друг к другу, изделие получается монолитным, красиво нарезается, не крошится. Промышленные нормы закладки фосфатов это 5 и более граммов на килограмм мясного сырья. Для домашних колбас достаточно 2 гр/кг (данная норма совершенно безвредна для организма)

Комплексная пищевая добавка фосфат пищевой модификации, специально создан для мясной промышленности, и применяется с целью:

• увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани;
• улучшения органолептических показателей — консистенции, аромата, сочности;
• стабилизации процесса цветообразования;
• ингибирования окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов.