ФудукФундук как растение – это окультуренная лещина. Дерево впервые появилось на Кавказе и в Малой Азии. Его плоды – от кругловатых до вытянутых, с ядрышком, по форме иногда напоминающим сердечко, собраны по несколько штук на одной ножке. А орехи крупноплодных форм лещины, в основном лещины обыкновенной и лещины крупной называют фундуком, иногда и лесным орехом.
У фундука обычно есть свои правила сбора. Большинство производителей не используют специальное оборудование, чтобы стряхнуть орехи с дерева. Они ждут, когда деревья сами сбросят их вместе с листьями. Уборку фундука производят ручным или механическим сгребанием упавших на землю орехов.
После сбора орехи сушат, очищают и отправляют на завод, где их сортируют, раскалывают, очищают от скорлупы, калибруют, отбирают и затем упаковывают.
Основные страны-производители фундука – Турция, Италия, США, Азербайджан и Грузия.