Все зависит от необходимой горечи. На каждой конкретной упаковке хмеля указывается содержание альфакислоты в процентах. У saaz, она от 2.5 до 5. Ищите в интернете "калькулятор охмеления" и считаете в граммах на ваше количество сусла. Есть шкала IBU от 0 до 120. 5-10 - это легкая, проктически не ощущаемая горчинка. Так охмеляют практически всё светлое недорогое пиво в разливайках. от 10 до 15 - уже ощущаемая горечь - это что-то типа бутылочных Балтик 3 и 7. Ну и так далее. Если знаете такое пиво как IPA Волковское - у него еще волк прикольный на этикетке, то вот в нем 40-60 IBU. А в популярной ныне "Атомной прачечной" - 100IBU. В общем - все на ваш вкус.