iL-MIX light смесь для безе, меренги, птичьего молока iLbakery 100 г

Смесь служит для полной или частичной замены живого яичного белка, для дополнительной взбиваемости заготовок. Подходит для приготовления классических и диетических десертов: зефира, торта “Птичье молоко”, макарон, меренги, фруктовых безе, меренговых рулетов, муссов, дакуазов  и так далее. Подходит для кулинарии. Качественный пастеризованный белок дает 100% безопасность, стабильность, экономию времени, удобство в работе и не ограничивает фантазию.

Органолептика и внешний видСмесь светло-желтого цвета, мелкой фракции.Вкус слабовыраженный. Смесь имеет слабо выраженный запах яичного белка.

Преимущества использования Пастеризованный сухой белок дает 100% безопасность в продуктах без надлежащей термической обработки, в отличие от живого белка. Возможность контролировать плотность пены без боязни перевзбить массу за счет концентрации сухого вещества. Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости без боязни попадания воды (вода, сок, пюре), без лишней траты времени на мытье яиц и отделения желтков. Огромное поле применение в кондитерском деле.

Состав Пастеризованный яичный белок, Е 415 ксантановая камедь, Е 330 лимонная кислота

Пропорции На 1 часть сухой смеси - 8-9 частей воды. 10 (min возможное) на 80-90 гр воды = 100 гр белка живого белка. Возможно повышение концентрации смеси до указанных далее параметров. 15 (мах возможное) г смеси на 80-90 гр воды = 100 гр белка живого белка. В случае использования пюре и соков, необходимо рассчитать количество смеси с учетом количества сухого вещества в жидкостях.

Применение Смешать сухую смесь с теплой жидкостью (до 30 С), дать настояться 5-15 минут, далее по рецепту.

Условия хранения 12 мес. с даты производства. Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.

Пищевая и энергетическая ценность В 100 гр продукта содержится: Белки: 73.3; Жиры: 1,8; Углеводы: 7,0. Ккал: 336, кДж 1406