Кальций хлористый / хлорид кальция пищевая закваска для сыра и творога, 1 кг STOING

Кальций хлористый пищевой закваска, загуститель для творога, сыра, консервирования, пива. Пищевая добавка Е509 является регулятором кислотности, который часто используют при производстве различных продуктов. Белое кристаллическое вещество, не обладающее запахом. Растворимо в воде, практически не растворимо в спирте.

Применение:

• молочная. Пищевой хлористый кальций обеспечивает компенсацию потери кальция, происходящую при пастеризации молока. Благодаря этому улучшается связывание белков и повышается итоговый выход продукта. Кроме того, вещество способствует свертыванию молока в процессе изготовления творога и сыра;
• консервная. Пищевая добавка Е509 позволяет сохранять фрукты и овощи твердыми длительное время, благодаря чему улучшается их способность к переработке. Она часто применяется при производстве солений, маринадов и желе;
• мясоперерабатывающая. Раствор пищевого хлористого кальция используется для сохранения естественного цвета мяса, смягчения и снижения жесткости продукта;
• производство напитков. Добавка отлично подходит для минерализации воды при изготовлении пива и ликеров, обогащения фруктовых соков кальцием.
• В пищевой индустрии добавка Е509 широко применяется при изготовлении твердых сыров, творога, брынзы, как отвердитель. Часто хлорид кальция добавляется в овощную консервацию (огурцы, помидоры, зеленый горошек, кукуруза), а также фруктовые и ягодные консервы для того, чтобы предотвратить их размягчение. Распространена эта добавка в молочной продукции, в основном для улучшения свойств сворачиваемости молока (для изготовления сыров и творожных изделий). Кроме того, хлорид кальция применяется в производстве сухого молока и сухих сливок, сгущенного молока, сливок, сухого картофельного пюре и картофельной крупы. Е-509 зачастую добавляют в процессе изготовления мармелада и в пивоварении. Хлорид кальция также находит применение в качестве лекарственного препарата при кровотечениях, проявлениях аллергии. В строительстве Е509 так же используют как отвердитель, который ускоряет затвердевания бетона. В холодильном деле хлорид кальция фигурирует как хладагент, может использоваться как антифриз. 

Внешний вид: Гранулы белого цвета

Срок хранения после вскрытия: 2 года при соблюдении условий хранения (температура, влажность, защита от солнечных лучей).