Кальций хлористый пищевой на 10 л молока, пакет 2 г - 3 шт.

Кальций хлористый пищевой – незаменимый компонент при производстве сыра, который помогает компенсировать низкое содержание кальция в молоке после пастеризации. При нагревании молока часть кальция переходит из растворимого состояния в нерастворимое, что может негативно сказаться на свойствах молока при свертывании. Это проявляется в ухудшении сычужной свертываемости молока, увеличении времени свертывания и получении менее прочного сгустка.

Чтобы обеспечить качественное свертывание молока и получение надежного сырного сгустка, необходимо использовать кальция хлорид.

Процедура использования хлористого кальция для сыра довольно проста. Содержимое пакета следует растворить в небольшом количестве воды, а затем следовать согласно имеющемуся у Вас рецепту, в котором используется данный компонент. Важно помнить, что хлористый кальций не предназначен для употребления в пищу в чистом виде и должен использоваться исключительно в соответствии с рецептами и инструкциями.

Кальций хлористый пищевой играет ключевую роль в процессе производства сыра, обеспечивая стабильное свертывание молока и высокое качество готового продукта. Благодаря этому компоненту сыровары могут достигать отличных результатов в своей работе.