Каппа Каррагинан Рафинированный 150 г, Баба Клава / (Карраген, Carrageenan) из Красных Водорослей, (Природный Эмульгатор, Загуститель, Гелеобразователь, Стабилизатор), Пищевая Добавка Е407 в банке

Загуститель каррагинан – это пищевая добавка, которую добывают из водорослей путём отваривания их в щелочном растворе. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-407.

Отличительные свойства каррагинана пищевого в том, что он является идеальным веществом для связывания, загущения и стабилизирования различных продуктов.

Именно он придаёт мармеладу ощутимый жевательный эффект. Каррагинан в сливках, твороге, молоке, йогуртах, сметане и молоке служит заменой жиров.

В мясной промышленности каррагинан используется для увеличения веса мяса, для улучшения нежности и сочности. Встречается во множестве консервированных и обработанных продуктах, в кормах для домашних животных.

Иными словами каррагинан используют в пищевой промышленности, потому что он:

позволяет увеличивать выход готовой продукции;

хорошо связывает жир;

исключает возможность образования бульоно-жировых отеков колбасных изделий;

не требует специального оборудования для подготовки добавки;

заметно улучшает органолептические показатели готового продукта;

стабилизирует продукт, исключает возможность отделения влаги;

снижает себестоимость готового продукта.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Всыпать порошок (предварительно смешанный с другими сухими ингредиентами) в воду при постоянном перемешивании. Продолжать перемешивать до диспергирования. Нагревать до полного растворения (70- 80˚С). Не вливать жидкость в порошок.

Каппа Каррагинан Рафинированный (Карраген, Carrageenan) из Красных Водорослей, (Природный Эмульгатор, Загуститель, Гелеобразователь, Стабилизатор), Пищевая Добавка Е407.