Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) 100 г, Баба Клава / Пищевая Добавка Консервант, Загуститель, Стабилизатор, Порошок

Карбоксиметилцеллюлоза – это пищевая добавка, которая имеет свойства загущать, эмульгировать, формировать, сохранять свежесть продуктов, и может использоваться вместо пищевых добавок, таких как желатин, агар и альгинат натрия.

В сухом виде карбоксиметил целлюлоза представляет собой белый или слегка желтоватый, янтарный или сероватый порошок, без запаха и без вкуса. Легко растворяется в воде, но нерастворима в большинстве растворителей, таких как этанол, метанол или ацетон.

Карбоксиметил целлюлозы натриевую соль часто добавляют в продукты питания в качестве стабилизатора, как общепризнанный безопасный ингредиент. Метил используется для изготовления мороженого, благодаря способности удерживать смесь в определенной форме. Она также добавляется в качестве наполнителя, эмульгатора, укрепляющего и гелеобразующего агента, увлажнителя и загустителя.

Задачи текстуры: придание вязкости, предотвращает слипание смеси. Значительно улучшает качество конечного продукта, а также замедляет процесс кристаллизации, дополнительно удерживает влагу.

Рекомендуемая дозировка 0,4 - 0,9% в зависимости от желаемой консистенции конечного продукта.