Овёс — ценнейший подарок природы человеку. Латинское название растения -avena -буквально означает «быть здоровым». В нем в удачных пропорциях сочета­ются углеводы, белки, жиры, витамины группы В, Е, А, микроэлементы: Р, Са, пище­вые волокна (клетчатка), что делает его очень полезным питательным продуктом. Овес оказывает общеукрепляющее, тонизирующее, обволакивающее, желчегонное, противовоспалительное, мочегонное и кроветворное действие.

Овсяное толокно — мука из зерен овса, которые предварительно пропариваются, высушиваются, обжариваются, очищаются и толкутся. Толокно отличается от смолотой муки лучшим вкусом, большей питательностью, поскольку в нем сохраняют­ся все фракции зерна, в то время как в смолотой, мельничной муке первые, наибо­лее питательные, обдирные фракции идут в отходы. Овсяное толокно можно упот­реблять в пищу без дополнительной тепловой обработки.

В старину толокно готовили из овса, обжаренного, точнее, выдержанного в про­должение ночи в уже не слишком горячей, но достаточно тёплой русской печи. При этом белки зерна претерпевали изменения, денатурировались, а мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовывать клейковину, но зато хорошо на­бухала в воде и быстро загустевала. Толокно замешивали на охлаждённой кипяче­ной воде, приправленной солью. Оно было любимым лакомством детворы.

Великолепная по своему составу каша. Будет очень полезна людям пожилого и старческого возраста, как лечебно-профилактическая при заболеваниях поджелу­дочной железы и кишечника со склонностью к запорам, а также при застойном желчном пузыре (желчнокаменной болезни), в послеоперационный период, когда необходимо нормализовать работу кишечника и желчного пузыря. Особенно реко­мендуется жителям территорий с неблагополучной экологической обстановкой.

Для людей, которые ведут активный образ жизни и занимаются спортом, край­не важно начинать день с плотного завтрака. Для них овсянка попросту незамени­ма, поскольку помимо перечисленных выше качеств, она еще и калорийна — около 300 килокалорий на 100 граммов продукта. Впрочем, овсянка на ужин — тоже не­плохо.