Способы заваривания Китайского чая Пуэр и Улун:
Способ № 1. Заваривание «проливом».
Подходящая посуда: чайник, гайвань, типот ( гунфу). Принцип этого метода заваривания заключается в быстром «проливании» кипятка через чайный лист, (примерно 30-60 сек). В небольшую посуду (обычно 100-250 мл) кладут чай 5-8 гр. Смысл такого заваривания, чтобы дать чаю постепенно раскрыться, изменяясь во вкусе. Проливы делают снова и снова, постепенно увеличивая время настаивания. Чай заваривают пока вкус не начнёт угасать. Чаепитие плавно течет от пролива к проливу, вы наблюдаете тонкие изменения во вкусе и аромате чая.
Способ № 2. Заваривание «настаиванием».
Настаивание – это классический способ приготовления чая. В прогретый чайник (обычно используется чайник объемом от 300 мл) помещается чай 5-8 гр. Можно просто залить весь чай кипятком и дать ему настояться 3-5 минут, а затем разливать по чашкам. Также существует вариант, распространенный в странах Запада: залить чай небольшим количеством кипятка, дать настояться, а потом долить остальной кипяток.
Каждый заваривает чай так, как ему комфортно. Мы лишь даем базовые рекомендации. Потому что чай — это домашний напиток. У каждого свой способ, свой подход в выборе чайной посуды, температуры воды, времени настаивания и остальных деталей чаепития, которые превращают заваривание в невероятное гастрономическое приключение. Уникальное для каждого.
ВАЖНО!!! ШЕН ПУЭР и ЗЕЛЕНЫЕ УЛУНЫ не заливайте кипятком, лучше использовать воду примерно 75-85 градусов, так чай будет мягче, приятнее на вкус и не будет горчить. Это правило касается всех светлых чаёв.
Черный Шу пуэр же, как и все тёмные чаи, нужно заваривать уже в кипятке (90-100 градусов).
Используйте отчищенную (фильтрованную) или бутилированную мягкую воду, от этого сильно зависит вкус чая.
Прекрасного Чайного состояния и удовольствия!