Кофе в зернах Indonesia Kopi Luvak 100 гр, Arabica 100%, от обжарщика

Легендарный Копи-лувак (индон. kopi luwak) — разновидность кофе, известная всем специфическим способом обработки. Этот кофе производится в Индонезии, на Филиппинах (где называется также «Капе Аламид») и в Южной Индии. Копи Лувак — самый дорогой кофе в мире. Его стоимость объясняется тем, что объём его производства не превышает нескольких сотен килограммов в год.

Уникальность процесса производства зёрен кофе копи-лювак заключается в том, что мусанги (Paradoxurus hermaphroditus, зверёк семейства виверровых) поедают спелые плоды кофейного дерева (кофейные вишни), тем самым заменяя собой целый сельскохозяйственный процесс: сбор урожая, очистка от мякоти, ферментативная обработка. 

Особый вкус копи-лювак объясняется способностью желудочного сока мусангов расщеплять некоторые белки, придающие готовому напитку горечь, а также действием бактерий желудочно-кишечного тракта и взаимодействием с выделениями желез, в состав которых входит цибетин. 

Считается, что мусанги выбирают только самые спелые и вкусные кофейные вишни, а объём производства этого кофе не превышает нескольких сотен килограммов в год. 

Индонезийский копи-лювак отличается яркой пряностью с выраженными нотками мускатного ореха. Также можно распробовать мягкую кислинку. Горечь практически отсутствует.