Концентрат квасного сусла, 0.65кг. На 25 литров кваса

Концентрат квасного сусла получают из отборного зерна по рецептурам и технологии старых Советских ГОСТов.

Область применения:

- для приготовления кваса в домашних условиях

используется как добавка в различные сорта хлеба, пряники, кексы.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3 ЛИТРОВ СВЕЖЕГО КВАСА:

• В трехлитровую банку влить 100 мл кипятка,
• Добавить 3 столовые ложки квасного сусла (можно на этот объем добавлять до 5 столовых ложек, в зависимости от вкусовых предпочтений). 
• Так же всыпаем 1 столовую ложку сахара (количество регулируем по вкусовым предпочтениям),
• Тщательно размешать, добавить воды комнатной температуры до «плеча» банки, перемешать и добавить пол чайной ложки сухих хлебопекарных дрожжей.
• Банку закрыть либо пластиковой крышкой с гидро-затвором, либо перчаткой с небольшой, проделанной иголкой дырочкой, либо просто накрыть несколькими слоями марли и завязать.
•   Оставить на брожение на 18-20 часов.
• Слить с остатка в бутылки или другую банку и поставить в холодильник для охлаждения.
• На оставшемся осадке можно сразу поставить новую партию кваса, только в этот раз на тот же объем воды вводится только квасное сусло и сахар, дрожжи добавлять не нужно

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 5 ЛИТРОВ СВЕЖЕГО КВАСА:

• Развести  в питьевой воде 8-10 столовых ложек концентрат квасного сусла и добавить 2/3 стакана сахара,
• Добавить 6-7 граммов прессованных дрожжей и выдержать при температуре 25-30 градусов 18-20 часов.
• Готовый квас охладить, слить с осадка, хранить в прохладном месте.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 25 ЛИТРОВ КВАСА ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ:

• В емкость для брожения влить 22 литра воды комнатной температуры,
• Влить 1 банку концентрата квасного сусла, предварительно разведенного, в 500 миллилитров горячей кипяченой воды.
• Добавить сахарный сироп, сваренный из расчета 1 - 1,5 килограмма сахара на 500 миллилитров воды.
• Смесь тщательно перемешать, затем добавить 20 гр сухих хлебопекарных дрожжей.

Если используете свежие прессованные дрожжи, то из расход в граммах необходимо увеличить в 3 раза. Емкость закрыть крышкой и установить гидрозатвор. После 18-24 часов брожения разлить по стерильным бутылкам. Оставить бутылки при комнатной температуре на неделю. По прошествии – необходимое для употребления количество охлаждать в холодильнике примерно сутки, остальная партия может храниться при комнатной температуре около 3-х месяцев.

Рекомендации – чем дольше разлитый по бутылкам квас проведет в условиях комнатной температуры, тем насыщеннее будет его вкус, чем дольше будет охлаждаться в холодильнике, тем станет прозрачнее.