0 Войти

Заказы

0Избранное 0Корзина

Продукты питания
Масла, соусы и специи
Добавки для приготовления блюд
Ингредиенты для десертов
Интеллектуальная еда

Код товара: 1281039555

−51%

0% возвратов

Ксантановая камедь 500 грамм натуральная пищевая добавка Е 415

Name: Ксантановая камедь 500 грамм натуральная пищевая добавка Е 415
Brand: Интеллектуальная еда
SKU: 1281039555
Price: 2580 KZT
Availability: OutOfStock
Rating: 4.9 (143 reviews)

Вес товара, г:

О товаре

Перейти к описанию

Тип

Загуститель

Название

Ксантановая камедь 500 грамм натуральная пищевая добавка Е 415

Единиц в одном товаре

Вес товара, г

500

Минимальная температура

Пищевая ценность продукта на 100 г:

белки

жиры

углеводы

762

ккал

Товар закончился

2 580 ₸

Доставка недоступна

Часто задаваемые вопросы

Условия доставки Возврат товаров Способы оплаты Возврат денег

Интеллектуальная еда

Перейти в магазин

4,9 рейтинг товаров
Доставка и сервис Ozon

Безопасная оплата онлайн
Товар надлежащего качества обмену и возврату не подлежит

Товар проверен Документы на эту продукцию есть в реестрах Росаккредитации — можете их посмотреть

Описание

Ксантановая камедь (Е415)По своим свойствам ксантановая камедь относится к полисахаридам, и производится путем ферментации сахарного сиропа. Основные свойства ксантановой камеди:

· Загуститель

· Стабилизатор

· Гелеобразователь

· Увлажнитель

Главное полезное свойство ксантановой камеди способность к получению довольно вязких водных растворов при растворении очень незначительного количества ксантана. Продукты, имеющие в составе ксантановую камедь, обладают псевдопластичностью. Этот термин означает, что раствор камеди, подвергнутый перемешиванию, встряхиванию или даже при жевании, на время становится текучим, а в состоянии покоя опять густеет.

Добавка ксантана в изделие помогает продлить его срок годности и предотвратить потерю влаги. Некоторые кондитеры считают ксантан идеальным загустителем, так как в отличии от желатина или крахмала, ксантан не влияет никак на вкус и цвет.

Хотите дольше сохранить выпечку свежей, пышной? Добавляйте в тесто ксантановую камедь, она удерживает влагу и препятствует высыханию.

В качестве загустителя ксантан добавляют в различные соусы, йогурты, крема, джемы, желе, варенья и даже сыры.

Применение ксантановой камеди в пищевой промышленности:

· Загуститель для теста

· Помогает сохранять свежесть выпечки

· Отличный заменитель крахмала

· Улучшает текстуру фруктовых начинок и увеличивает срок хранения

· Стабилизатор для молочных десертов, соусов, сиропов

· Помогает сохранить блеск глазури, улучшает растекаемость, предотвращает появление трещин

· В молекулярной кухне ксантан используется для загущения, стабилизации эмульсий и пен

Правильное использование ксантановой камедиЕсли добавить ксантан в воду, то он образует комки. Чтобы избежать этого, необходимо смешивать камедь с другими сухими ингредиентами. Это поможет избежать образования комков и ускорит процесс перемешивания всей массы.

Диапазон концентраций: от 0.05 до 0.15% для загущения, 0,25- 0,5% для жидких соусов, от 0.8% для густой текстуры. Более высокие концентрации могут быть использованы при изготовлении выпечки.
Дисперсия: Растворяется при любой температуре. В очень холодной воде может образовывать сгустки, которые разжижаются с течением времени.
Гидратация: при любой температуре.

Свойства ксантановой камеди:Температура:
Ксантан растворяется при любой температуре. Да, это потрясающе.

Текстура:
В небольших количествах ксантановая камедь увеличивает плотность жидкостей. Если ее больше, чем нужно, то текстура геля будет напоминать слизь. Поэтому если вы хотите приготовить пудинг или крем, то лучше использовать другой загуститель. В очень больших концентрациях ксантановая камедь превращает жидкость в липкую пасту.
Внешний вид: гели на основе ксантана не меняют цвет, но во время перемешивания захватывают большое количество воздушных пузырей, означающих, что гель может потемнеть. Однако от них легко избавиться, процедив жидкость через сито или несколько раз прогнать через вакуум-машину.
Ощущения во рту: богатая, сливочная текстура при малом количестве, напоминает слизь при высоких концентрациях.
Заморозка/ разморозка: может быть использована для стабилизации замораживаемых жидкостей.
Синерезис (отделение воды): может быть использована для предотвращения отсечения воды в жидкостях.
Блендерение (Шеринг): жидкости на основе ксантана становятся менее вязкими при блендерении, однако не являются жидкими гелями.

Условия хранения

Хранить в прохладном, сухом помещении при относительной влажности не более 75%

Состав

Ксантановая камедь 100%, порошок

Характеристики

Артикул: 1281039555

Тип: Загуститель

Единиц в одном товаре: 1

Вес товара, г: 500

Минимальная температура: 0

Максимальная температура: +25

Срок годности в днях: 730

Упаковка: Дой-пак

Не содержит: без ГМО

Особенности напитков, продуктов питания: Натуральный продукт

Страна-изготовитель: Китай

Название:: Ксантановая камедь 500 грамм натуральная пищевая добавка Е 415

Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях

Товар проверен Документы на эту продукцию есть в реестрах Росаккредитации — можете их посмотреть

Подборки товаров в категории Ингредиенты для десертов

Агар Агар Пищевой Желатин Пищевой Лимонная Кислота 1 кг для Кондитерских Изделий Сухой Яичный Порошок Диоксид Титана Пищевой Термостабильные начинки кондитерские Глютен Клейковина Кармин Пищевой Меланж Яичный Сухой

Отзывы о товаре ¹⁴³ Ксантановая камедь 500 грамм натуральная пищевая добавка Е 415

Показать сначала: дате оценке

алефтина п.

27 сентября 2024

Вес товара, г: 500

Достоинства

брала загустить варенье т.к. я диабетик варю варенье на стивее и получается жидким.Пользовалась первый раз и норму не рассчитала.Получилось ужасно густое.

Недостатки

плохо растворяется в воде и следовательно быстро комкуется

Вам помог этот отзыв?

Ирина Д.

24 сентября 2024

Вес товара, г: 1000

Трудоемко с ней

Вам помог этот отзыв?

Дарья М.

19 сентября 2024

Вес товара, г: 250

Не понимаю почему калорийность 720? Откуда

Вам помог этот отзыв?

Наталия Т.

10 сентября 2024

Вес товара, г: 500

Очень классно загущает ягоды. Для выпечки, прослойки тортов, приготовления конфитюра, вареников, стабилизации зифира.

Вам помог этот отзыв?

Ирина Ч.

4 сентября 2024

Вес товара, г: 1000

Товар соответствует описанию.Хорошо упакован.Пришел раньше заявленного срока.Всем спасибо.

Вам помог этот отзыв?

Антон К.

28 августа 2024

Вес товара, г: 1000

Нужно

Вам помог этот отзыв?

Наталья Д.

изменен 21 августа 2024