Чистая культура Penicillium Candidum (традиционный штамм) выращенная в лабораторных условиях. Культура для прямого внесения, а так же для обработки поверхности. Применяется в сортах с белой пушистой плесенью - Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор и др. Способна расти с Penicillium Roqueforti, что делает ее идеальной для сыров со смешанной плесенью - Камбоцола, Montbriac или Синий Бри. Придает мягкий сливочно-грибной вкус.

Для гарантированного результата лучше использовать сочетание плесени Penicillium Candidum и быстрорастущей Geotrichum Candidum. Geotrichum Candidum быстро распространится по поверхности сыра и предотвратит заражение патогенными спорами. Потом поверх Geotrichum Candidum вырастет пушистая белая плесень Penicillium Candidum (Сен Мор) и др.

Норма расхода: 1 флакон на 10 л молока

Состав: культуры плесени Penicillium Candidum

Способ применения:
Вариант 1. Добавьте порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте. 
Вариант 2. Растворите содержимое флакона в 25-50 мл воды и побрызгайте уже готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание