Липаза козья для сыров, 25 гр (5 пакетов по 5 гр.)

Изготовление сыра - это настоящее искусство, и, как в любом искусстве, в нем присутствуют свои маленькие секреты. Один из таких секретов - использование козьей липазы, которая является неотъемлемой частью процесса создания определенных видов сыра. Этот естественный фермент приносит с собой богатство ароматов и вкусов, которые делают каждый сыр уникальным.

Козья липаза используется для приготовления сыров из коровьего молока или смешанного молока с целью улучшения и обогащения вкуса. Она придает сыру уникальные пикантные нотки, сравнимые с вкусом итальянского сыра Проволоне, который славится своей выразительной остротой и насыщенностью вкуса.

Что делает козью липазу такой особенной? Этот фермент придает сырной массе особую глубину и сложность вкуса. Аромат козьего молока становится заметным и неповторимым, что придает сыру не только уникальные вкусовые характеристики, но и неповторимые ароматические качества, которые выделяют его среди других видов сыров.

Нормы внесения: 2...5 граммов на 100 литров.

Норма расхода: 1 пакет, при среднем расходе, рассчитан на 100 л молока.

Расход может быть увеличен для увеличения интенсивности желаемого вкуса и аромата. Способ применения:

Разведите необходимое количество фермента (в соотношении 1 часть фермента к 10-20 частям воды) в кипячёной воде комнатной температуры. Внесите в предварительно подготовленное молоко.

Важно! Липазы вносятся в молоко после внесения бактериальной закваски и ДО внесения молокосвёртывающего фермента! И всё тщательно перемешивается.

Активность: 28 uc.

Состав: лактоза, липаза козья, молочный белок, хлорид натрия. Внешний вид: порошок светло-желтого цвета.