Семена лука-порея (жемчужного лука) проращивают для получения пикантной и ценной микрозелени, обладающей антисептическими, общеукрепляющими, антиоксидантными и другими свойствами.

Молодые ростки жемчужного лука повышают аппетит и улучшают пищеварение. Регулируют обмен веществ, оказывают благотворное влияние на органы зрения. Они способствуют повышению иммунитета, похудению и восстанавливают нервную систему.

У микрозелени лука-порея оригинальный вид: тонкие светло-зелёные ростки с чёрными семечками на верхушке. Она обладает приятным ароматом и сладковатым луковичным вкусом. В кулинарии её используют для оформления супов и гарниров, мясных и рыбных блюд, и придания им изысканного аромата. Она прекрасно сочетается с сырами, холодными закусками и салатами.

Пророщенные семена лука-порея богаты витаминами (бета-каротин, аскорбиновая кислота, Е, К, В1, В2, В6, В9, РР), органическими кислотами, макро- микроэлементами (железо, сера, йод, кремний, магний, цинк, кальций, хром). Кроме того, в них содержатся незаменимые аминокислоты, Омега-3, Омега-6, эфирные масла и пищевые волокна.

Находит широкое применение в кулинарии. Добавляют в горячие блюда, салаты, соусы, в мясные и овощные блюда.