Кунжутное масло ценится своими антиоксидантными свойствами. За это отвечают линганы (сезамин, сезамол), благодаря которым масло медленно окисляется. Кунжутное масло нормализует гормональный фон (особенно для женщин в период менопаузы, зрелого и пожилого возраста), нормализует давление, предотвращает спазмы сосудов головного мозга; стимулирует процессы образования и выброса желчи, устраняет дисфункции печени и поджелудочной железы, стимулирует пищеварение; укрепляет зубы и дёсны, улучшает состав и качество крови, поэтому его рекомендуется включать в состав комплексной терапии при химиолечении. Полезно кунжутное масло при беременности и кормлении грудью. Вдобавок ко всему кунжутное масло защищает стенки желудка и кишечника от негативного воздействия пищеварительных соков и вредных веществ, попадающих внутрь с едой повышает усвояемость витаминов. Поэтому при гиповитаминозах следует кушать побольше овощных салатов обильно заправленных кунжутным маслом. Нормализует работу нервной системы, предотвращает ее истощение. При ожирении масло способствует похудению, регулированию инсулинового уровня.