Добрый вечер!
Масло мациса, как и любое сыродавленное нерафинированное масло имеет срок годности, существуют факторы, которые могут его как сократить, так и увеличить.
Живое масло - не рафинированное, оно не содержит консервантов, что делает его уязвимым для окисления и порчи. Окисление приводит к ухудшению вкуса и запаха масла, а также снижению его полезности.
Бактерии могут развиваться в маслах, хранящихся при неправильной температуре, что может привести к порче. Благодаря тому, что масло мациса само по себе является антибактериальным, этот фактор всё же не так значителен, но те не менее имеет место быть.
ОПТИМАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
🌡️Температура. Храните масло в прохладном темном месте, желательно в холодильнике при температуре 4-10°C. Не следует перемораживать масло, положив в морозильную камеру - на длительном промежутке времени это может плохо сказаться на его структуре. Стоит проверить температуру и в холодильнике, если есть цель сохранить масло подольше - чтобы температура была не ниже 4°С. Вынимая пузырек из холодильника, не торопитесь, дайте ему самостоятельно согреться до комнатной температуры. Край - согреть пузырек в руках, но никак не держать его под струёй горячей воды или ставить на батарею, так как такой подход значительно сократит срок годности.
💡Освещение. Свет ускоряет окисление продукта. Поэтому он и поставляется в пузырьках из затемнённого стекла. Предпочтительно, чтобы в них масло и оставалось. Держите пузырёк с маслом вдали от прямых солнечных лучей или искусственного освещения.
💨Минимальное воздействие кислорода. Лучше не "гонять" масло туда-сюда, например, не стоит наливать его в крышечку и оттуда отмерять, а потом заливать обратно. Плотно закрывайте пузырьки, чтобы максимально снизить контакт с воздухом.
✨Чистота. Мерные приборы должны быть чистыми при наборе масла. Здесь три варианта - каждый раз покупать новый мерный шприц, мыть использованный с мылом и хорошо просушивать, или же, после того, как отмерено масло, держать инструмент так же в холодильнике, положив в чистый полиэтиленовый пакет.
⌛️Срок хранения. Большинство видов живого масла имеют срок хранения от 4 до 6 месяцев в холодильнике. Масло мациса более "живучее" - до вскрытия оно простоит в холодильнике год. После вскрытия, при соблюдении рекомендаций по хранению, срок жизни масла составит 3-4 месяца. В некоторых случаях (при редком аккуратном использовании) оно хранится до полугода после вскрытия. Поэтому, прежде чем выбрасывать сыродавленное масло по истечении срока годности, сначала попробуйте его на вкус. На этикетке мы указываем дату изготовления, розлива и срок годности, чтобы вы могли сориентироваться.