Мезо-термофильная Закваска БИОАНТИБУТ-ТП Углич, 0,1 ЕА

Мезо - термофильная Закваска БИОАНТИБУТ-ТП, 0,1 ЕА Используется при производстве твердых, полутвердых, мягких сыров. Можно применять в любое время года, однако особо рекомендуется к применению в зимний и весенний периоды, когда существует наибольшая опасность обсеменения молока спорами маслянокислых бактерий. Вид закваски: является мезо-термофильная закваской (содержит в себе штаммы бактерий того и другого вида). Закваска прямого внесения (вносится напрямую в молоко). Применение Биоантибута-ТП при приготовлении сыра с плесенью в домашних условиях способствует защите продукта от пороков: горького вкуса, неприятного запаха, вспучивания. Сыр с плесенью, приготовленный с добавлением этой закваски, обладает более упругой консистенцией Бактериальный состав: Lactococcus lactis ssp. lactis Lac. lactis subsp. diacetilactis Leuconostoc lactis и/или mesenteroides subsp. cremoris Lactobacillus plantarum Lactobacillus helveticus Streptococcus thermophilus Обладает антагонистическим действием на маслянокислые бактерии! Максимальная температура нагревания: 42ºС. Производитель: Биофабрика "Углич", Россия. Ближайшие аналоги: Danisco CHOOZIT RM 32/34, Фермерская закваска Danisco MA 4001, Фермерская закваска Lactoferm-Biochem MSY, Lactoferm-Biochem MFC, мезо-термофильная закваска Standa CHEESE MIX 1D 2U. Объём молока: пакетик (0,1 Единица Активности) на 4-30 литров молока. Использовать за 1 раз весь объем пакетика не обязательно – можно его пропорционально делить. Неиспользованную часть закваски необходимо герметично закрыть и хранить в морозильной камере вашего холодильника. Хранение: при температуре от +6°С до -18ºС. По истечении срока хранения закваска не утрачивает своих свойств, однако для приготовления сыра требуется большая по сравнению с обычной концентрация. Транспортировка: до 2х недель допускается при комнатной температуре.