Мезо-термофильная закваска CHOOZIT MA 4002 на 500 л

Смешанная мезо-термофильная закваска представляет собой важный ингредиент в производстве молочных продуктов, таких как мягкий сыр, полутвёрдый сыр, кварк и сметана. Эта закваска обладает уникальными свойствами, которые делают ее подходящей для создания различных видов молочных продуктов.

Основными характеристиками смешанной мезо-термофильной закваски являются ее способность работать при разных температурах и обеспечивать стабильное качество продукта.

Применение смешанной мезо-термофильной закваски в производстве различных молочных продуктов следующее:

1. Мягкий сыр: для приготовления мягких сыров таких как Бри, Камамбер, Фета, Моцарелла, Сулугуни, Рикотта рекомендуется использовать один пакет смешанной мезо-термофильной закваски на 500 литров молока. Эта закваска придает сыру нежный вкус и текстуру, делая его идеальным для тех, кто предпочитает более мягкие и кремовые сыры.

2. Полутвёрдый сыр: для полутвёрдых сыров таких как Маасдам, Гауда, Российский, Рокфор, Эдам, также используется один пакет на 500 литров молока. Эта закваска помогает сформировать хорошую текстуру и сохранить качество сыра в течение длительного времени.

3. Кварк, изготовленный с использованием смешанной мезо-термофильной закваски, обладает неповторимым вкусом и нежной текстурой. Здесь также рекомендуется использовать один пакет на 500 литров молока.

4. Сметана, произведенная с использованием этой закваски, имеет богатый вкус и кремовую текстуру. Норма расхода составляет один пакет на 500 литров сливок.