Мезофильная закваска для сыра Sacco MW 030/031/032/036 (10 UC)

Газообразующая мезофильная закваска Sacco Lyofast MW 030/031/032/036 обеспечивает равномерное и контролируемое производство свежего и мягкого сыра, полутвердого сыра, cметаны и творога, кисломолочных продуктов. Культура обладает способностью к средне-быстрой ферментации цитрата.

Состав:

• Lactococcus lactis ssp. lactis,
• Lactococcus lactis ssp. cremoris,
• Lactococcus lactis ssp.lactis biovar. diacetylactis,
• Leuconostoc ssp

Способ применения: посыпьте порошок закваски на поверхность молока, подождите 2 минуты и медленно перемешайте в течение 10-15 минут. Оставьте молоко сквашиваться на срок, указанный в рецепте.

Размер упаковки: 10UС, упаковки хватит на переработку до 2000 л молока

Рекомендации по применению:

• Свежий сыр - 1 упаковка на 500-2000 л молока
• Мягкий сыр - 1 упаковка на 500-1400 л молока
• Полутвердый сыр - 1 упаковка на 400-1000 л молока
• Творог - 1 упаковка на 500-2000 л молока
• Сметана, сливки - 1 упаковка на 250-1000 л молока
• Кисломолочные продукты - 1 упаковка на 500-2000 л молока

Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Срок годности 18 месяцев.

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Sacco S.r.l., Италия

Примечание: MW 030, 031, 032 и 036 - различие в разновидности штаммов по устойчивости к бактериофагам.