Мезофильная закваска R-703 (на 500 л, Chr. Hansen)

Используется в производстве сыров  с закрытой текстурой, таких как Чеддер, Фета и зерненый творог.

Обладает быстрым кислотообразованием.

Способ применения:

1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.

2. Достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием. Не размораживать.

3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.

4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.

5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.

6. Тщательно перемешать в течение 10-15 мин. до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.

Норма расхода: пакет на 500 л молока