Мисо паста – это прежде всего приправа, также она является основой для некоторых блюд (супов, бутербродных паст, вторых блюд). В Японии суп из мисо едят каждый день, и считается, что именно благодаря этому японцы живут долго и мало болеют.

Обычно паста мисо разводится в горячем рыбном бульоне (вместо рыбного можно использовать овощной бульон или просто кипяток), добавляется тофу, нарезанный кубиками, и сушеные водоросли (вакаме, морская капуста). В такой суп можно добавить множество других ингредиентов по вкусу- зеленый горошек, брокколи, зеленый лук, отварной рис, яйцо, соевую тушенку, грибы и т.д. Пасту мисо часто обжаривают с луком и специями и используют как приправу к салатам или в сашими, сями, онигири и роллах, а также просто едят со свежим огурцом, редисом, зеленым луком.

СВЕТЛАЯ соевая паста отличается от ТЕМНОЙ меньшей степенью ферментации, менее насыщенным и менее соленым вкусом, при этом она более сладкая.