Мука ЧЁРНЫЙ ХЛЕБ ржаная, обдирная, органическая, пакет 5 кг

Ржаная обдирная мука получается в результате размола органического зерна ржи целиком. (Далее муку просеивают: на крупном сите остаются только самые крупные отруби (частицы внешней оболочки зерна). Это мука с выходом 65% от веса зерна и близка по свойствам к цельнозерновой.

Идеально подходит для приготовления традиционного и заварного хлеба, а также для хлебцев, лепёшек и пряников.

Обдирная ржаная мука вырабатывается в соответствии с требованиями Евросоюза об органическом производстве и правилами организации технологического процесса на ферме «Чёрный хлеб».

• Маркировка — «зелёный лист» Евросоюза (EURO-LEAF RU-BIO-112 Russian Agriculture). Продукт не содержит токсичных элементов, пестицидов и микотоксинов



• Место происхождения — Россия, экологически благоприятный район Тульской области



• Цвет — серовато-кремовый с вкраплениями частиц оболочек зерна



• Запах, аромат и вкус — свойственный ржаной муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый



• Влажность — не более 15%



• Число падения — 150



• Зольность — 1,45



• Помол — обдирный



• Мельница — каменные жернова



• Отбеливание — 100% неотбеленная химическими агентами мука



• Улучшители, консерванты — полностью отсутствуют



• Глютен — содержит



• Гликемический индекс — низкий. Подходит для употребления в пищу при диабете II типа



• Происхождение — полный цикл производства «от поля до прилавка»



• Упаковка — бумажный пакет с люверсом

Хранить в оригинальной упаковке или в контейнере вдали от солнечных лучей, в сухом, прохладном месте (можно в холодильнике или морозильной камере)

Особенности применения в хлебопечении:

• используют для выпечки любых сортов ржаного хлеба, включая Бородинский, Дарницкий, Столичный и другие;



• подходит для ведения закваски, так как содержит большое количество питательных для дрожжей и молочнокислых бактерий частиц зерна;



• чтобы усилить аромат ржаного хлеба, используйте солод и специи (тмин, кориандр);



• после выпечки хлеба дайте ему набрать вкус в течение 12-24 часов.