Мука пшеничная цельнозерновая 5 кг

Мука пшеничная цельнозерновая.

Самое ценное в цельнозерновой муке ее состав. В ней сохраняется максимальное количество витаминов, минералов, белков, жиров и пищевых волокон. В цельнозерновой муке в 12 раз больше клетчатки, чем в муке первого сорта.

Практически все перечисленные микро и макронутриенты содержатся именно в оболочке зерна, которую полностью или частично удаляют при изготовлении муки более высоких сортов.

Выпечка из нее получается менее пышная, но зато более пористая. Так что для приготовления бисквита она вряд ли подойдет, а вот для выпекания хлеба или блинов вполне.

Цельнозерновая или обойная мука представляет из себя измельченное зерно, без отсеивания отрубей (его измельченных оболочек). По своему составу она практически полностью идентична зерну. Такую муку перемалывают максимально щадящим образом, чтобы сохранить все ценные питательные вещества.

Ценность обойной муки для здоровья связана с наличием в ней клетчатки. Это пребиотик, который служит пищей для нашего микробиома и от которого зависит баланс полезной микрофлоры в организме. Ее считают «вторым мозгом», ведь полезные бактерии управляют 80 % всех процессов тела человека.

Храните цельнозерновую муку в холодильнике. Так она не прогоркнет и надолго сохранит свой вкус. Перед использованием в выпечке дайте ей нагреться до комнатной температуры.

Если вы хотите сохранить пышность выпечки используйте цельнозерновую муку в смеси с обычной в пропорции 50 на 50.

Обойная мука отлично подойдет для приготовления оладий или вафель на основе овощей.Воздушность в этих блюдах не важна и смело можно сделать упор на пользу.

Подойдет цельнозерновая мука и для приготовления соусов. А чтобы ее крупные частички стали более мягкими, подержите горячий соус под крышкой минут 10 послеего готовности.

Еще одно блюдо, где пышность выпечки не важна – крекеры. Для их приготовления можно смешать несколько видов обойной муки. По желанию можно добавить в тесто семена, специи или натуральный подсластитель.