Здравствуйте. Данный прибор предназначен для приготовления продуктов в закрытой крышке. Вы можете пожарить ингредиенты с открытой крышкой. то так как при открытии прибора, тара для готовки тоже приподнимается, то увеличивается расстояние между нагревательным элементом и дном тары, из-за чего жарка может занять значительно долгое время. С уважением, WEX.