Набор муки Le 5 Stagioni: мука Cemola Rimachinata(Семола Римачината) 1 кг и мука Pizza Napoletana(Пицца Наполетана) 1 кг

Екатерина, добрый вечер! Мука Pizza Napoletana - это мука из мягких сортов пшеницы типа 00 со средним содержанием белка, предназначенная для приготовления традиционной неаполитанской пиццы. И не только для пиццы. Очень даже универсальная мука. Мука SEMOLA - это мука из твердых сортов пшеницы мелкого. Такая мука достаточно сильная с высоким содержанием белка, поглощает больше воды. Придает изделию красивый золотистый цвет, идеальна для изготовления пасты, хлеба, фокачча и пиццы, пельменей, вареников, сырников. Именно этот сорт муки применяется для подсыпки при раскатке пиццы, она придает корочке пиццы особый золотисто-коричневый цвет. В интернете много видео, как это делают в пиццериях. А также Семола отличная альтернатива панировочным сухарям, поэтому многие применяют ее для панировки котлет, мяса и рыбы. Семола используется также и для приготовления мучных смесей. Надеюсь помогли Вам сориентироваться. В качестве бюджетной альтернативы можем предложить Российскую Семолину арт. 09428 или 09134 и Mamma Mia Pizza арт. 09424. Абсолютно не уступают по качеству итальянской муке.

Для выпечки сдобы/хлеба лучше использовать муку этой же серии, но классическую. Она представлена в нашем магазине в голубых пачках. Посмотрите, пожалуйста. Также хорошо подойдёт мука Французская Штучка и казахская Саламат.

Добрый день, Оксана! О фортификации итальянской муки в описании производитель ничего конкретного не указывает. Максимальная инфо о муке. Pizza Napoletana 00 физико-химические свойства: Влажность: макс. 15,5 %. Белки: мин. 11 %. Зольность: тип 00 макс. 0,55. Сырая клейковина: мин. 28 %. Реологические свойства: Альвеограф Шопена: W 250 — Толерантность: –10/+30; P/L 0.60 — Толерантность: +–0,10. Фаринограф Брабендера: Абсорбация мин. 54 %; Стабильность мин. 8’ Амилограф Брабендера: Амилограмма 800/1200 u.a. Пищевая ценность на 100 г: белки 11г; углеводы 71.2г; жиры 0.8г; клетчатка 2,2 г; натрий 0,002 г. Semola физико-химические свойства: Влажность: макс. 15,5%. Зольность: макс. 0,80%. Азотосодержащие вещества: мин. 12,5%. Сухая клейковина: мин . 11%. Клейковина (крахмал): мин. 29,2% Реологические свойства: Фаринограф Брабендера: Абсорбация мин. 53,5%. Стабильность мин. 14’ Пищевая ценность на 100 г: белки 11,5г; углеводы 76.9г; жиры 0.5г; клетчатка 3,6г; натрий 0,012 г. Какая Мука пшеничная фортифицированная (обогащенная) в ассортименте нашего магазина точно, так это мука Саламат (Казахстан) артикул 09132. Она выполнена по СТ РК 1741- 2008 и ГОСТ 26574-2017.

На данный момент пришла партия со сроком годности до ноября 2024 года

К сожалению, иной информации на упаковке не указано

На упаковке написано "мука твёрдых сортов пшеницы мелкого помола".

Добрый день! Сами не делали, но, полагаем, да.

На данный момент в наличии партия со сроком годности до 30 сентября 2024 года