Здравствуйте, Анастасия! Спасибо большое, что заказали именно наш продукт! Не разочаровывайтесь, бульон настоящий, без уксуса и желатина. Варим мы его 20 часов, пока из костей и соединительных тканей не выварятся все полезные вещества, в т.ч. коллаген. Это наша первостепенная задача, отправить вам то, что вы видите в карточке нашего товара и читаете о нем в отзывах. Здесь просто есть много моментов, от которых зависит то о чем Вы пишете. Все бульоны которые мы отправляем свежесваренные. Каждая партия разливается из одного котла в зависимости от вида бульона. Если два бульона застыли, а один нет, то тут может быть несколько причин. Одна из них, что при доставке произошла разгерметизация, а т.к продукт стерилизован, то в результате этого может развиться микрофлора. Всегда перед употреблением проверяйте крышки на втянутость. Если крышка втянута, то такой бульон можно употреблять безбоязненно. Ещё один момент... При длительной транспортировке продукт может сильно взбалтываться и от этого сильно страдает структура желе, так же как и при заморозке и повторной разморозке тоже происходит разрушение структуры. В любом случае зажелировался бульон или нет все полезные свойства в нём сохранены. Мы готовим наши бульоны с большой ответственностью и заботой о вас. Спасибо за покупку! Будем рады получить от Вас повторный заказ. Если действительно продукт пришел разгерметизирован, пишите нам в Чат, мы компенсируем Вам отправив дополнительную баночку в заказе.