Натуральный сычужный фермент для сыра и творога Пепсин говяжий

Пепсин говяжий - натуральный сычужный фермент, являющийся важным компонентом производства мягких и рассольных сыров (Брынза, Сулугуни, Адыгейский, Чечил, Фета, Бри, Камамбер, Моцарелла, Рокфор), творога и обезжиренной сырной массы. Этот уникальный фермент, получаемый из слизистой оболочки сычуга взрослого КРС, имеет выдающиеся характеристики и широкий спектр применения.

Процесс производства пепсина говяжьего проходит через несколько важных этапов очистки, которые удаляют нерастворимые примеси и жир. Такой подход обеспечивает высокую чистоту и эффективность продукта, делая его идеальным ингредиентом для молочной промышленности.

Преимущества использования пепсина говяжьего в производстве сыров и творога:

1. Высокий выход продукта: пепсин говяжий способствует максимальному извлечению белка из молока, что обеспечивает более высокий выход продукта.

2. Натуральность и безопасность: этот фермент вырабатывается из натуральных источников, что гарантирует отсутствие химических добавок и синтетических компонентов в конечном продукте.

3. Универсальность: пепсин говяжий подходит для широкого спектра молочных продуктов, что позволяет производить разнообразные сыры и творог с высоким качеством.

4. Поддержка традиционных рецептов: многие рецепты сыров и творога традиционно используют говяжий пепсин, что сохраняет аутентичность и вкусовые характеристики продуктов.

Пепсин говяжий является неотъемлемой частью производства многих молочных продуктов, обеспечивая высокий выход, натуральность и безопасность. Этот фермент остается надежным помощником в создании вкусных и качественных сыров, творога и других молочных изделий. Расход на 100 литров молока: 2,3÷2,7 гр. Состав: химозин до 15% активности, пепсин не менее 80% активности.