Острая перцовая паста (кочудян), 500 г

Перцовая паста от корейского производителя Сингсонг для любителей остренького. Перцовую пасту можно добавить в суп, приправить свежие овощи, добавить в рагу.

Рецепты блюд с Корейской перцовой пастой Кочудян (Gochujang)

Тофу с кочудяном

Ингредиенты:

1. твердый тофу (400 г)

2. растительное масло

3. острый перец (1 шт)

4. чеснок (4 зубчика)

5. вода (2 столовые ложки)

6. соевый соус (2 столовые ложки)

7. мед (1 столовая ложка)

8. кочудян (1 столовая ложка)

9. кунжутное масло (1 чайная ложка)

10. кунжут (1 чайная ложка)

Приготовление: Нарежьте тофу на кубики и протрите его кухонным полотенцем, чтобы впитать воду. Разогрейте вок на среднем огне. Добавьте масло. Осторожно переложите в вок тофу. Готовьте, пока тофу со всех сторон не будет золотистым, 8 мин. Переложите тофу на полотенце, чтобы он впитал в себя лишнее масло. Добавьте в вок нарезанный перец и чеснок, готовьте 30 секунд до достижения прозрачности чеснока. Добавьте воду, соевый соус, мед и кочудян. Хорошенько перемешайте. Когда соус будет густым, верните обратно тофу и осторожно перемешайте с соусом. Добавьте кунжутное масло и кунжут. Подавать горячим.

Мисо суп с удоном

Ингредиенты:

1. готовый удон (2 порции)

2. вода (875 мл)

3. шиитаке (6 штук)

4. мисо (3 ½ столовые ложки)

5. шпинат – по желанию

6. водоросли

7. зеленый лук

8. кочудян (1 столовая ложка)

9. кунжутное масло (1/4 чайной ложки)

10. мягкий тофу (1/2 пачки)

Приготовление: Разделите удон по тарелкам. Смешайте кочудян и кунжутное масло. Добавьте к воде, оставшейся от варки удона еще 875 мл и прокипятите. Нарежьте шиитаке на соломку. Добавьте грибы в кипящую воду и варите их 2-3 минуты. Добавьте в кастрюлю тофу кубиками и варите еще 1 минуту; выньте грибы с тофу и добавьте их к удону. Снова доведите воду до кипения и добавьте в нее шпинат, а через полминуты немедленно выньте его и также добавьте к удону. Снимите кастрюлю с огня и аккуратно добавьте в нее мисо. Перемешайте содержимое до полного растворения пасты, а затем попробуйте и добавьте по вкусу больше мисо или воды. Вылейте бульон по тарелкам с удоном, украсьте крошкой водорослей и нарезанным зеленым луком. Добавьте в суп кочудян и подавайте.