Катык - кисломолочный напиток, распространённый у тюркских народов и в Болгарии. Слово катык означает добавка к пище, приправа, соус, из тюркского катык - "добавка к пище", древне-уйгурского катык - "пищевой уксус". Уйгурский катык от Panteley Тoshev готовится из натурального молока путём его сквашивания специальными бактериальными культурами. Микробиологический состав: Lactococcus acidophilus, Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc, Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus, Streptococcus thermophilus. Уйгурский катык готовится из упаренного на треть кипячёного молока, что обеспечивает более высокую жирность. Сквашивается в течение 6-10 часов в тепле (36-40 градусов) избегая тряски и перемешивания. Вес сухого баккоконцентрата закваски от Panteley Тoshev в саше рассчитан на приготовление до 3 литров уйгурского катыка с возможностью повторного перезаквашивания.