Неповторимый вкус и аромат Белевской пастилы обеспечивается двумя компонентами: отборными кисло-кладкими яблоками и свежими диетическими яйцами. Сначала яблоки пекут в печи, затем снимают кожуру и отделяют мякоть, которую взбивают с сахаром и взбитым яичным белком. Воздушную смесь запекают пластами толщиной с дамский палец в печи или духовке, промазывают белком, соединяют между собой, обрезают по форме и натирают сахарной пудрой. Пастила приобретает вид сладкой буханочки. Затем выдерживают в печи при небольшой температуре для пропитки 8 часов. После чего можно наслаждаться неповторимым десертом.