Печень трескиПечень трески — это нежный деликатес с выраженным рыбным вкусом и запахом. Чаще всего встречается в виде консервов. Однако в местах вылова можно найти свежий продукт. Производится в Норвегии, Японии, Дании, Швеции, Германии, Франции, Ирландии, Гренландии, Великобритании. В страны СНГ продукт чаще всего попадает из Исландии и России, а именно из Мурманска, Камчатки, Архангельской области и их окрестностей.
Употребление помогает восполнить недостаток витамина D. Продукт также позволяет насытить организм другими полезными веществами, необходимыми для человека.
Полезные свойства для организма
По концентрации некоторых витаминов и минералов печень трески превосходит мясо красных и белых рыб. Например, для получения суточной нормы омега-3 жирных кислот человеку достаточно съесть всего 25 грамм субпродукта, а дневная дозировка витамина D содержится в 10 граммах деликатеса.
Чем полезна печень трески:
Укрепляет иммунитет.
Сохраняет и улучшает зрение.
Стимулирует работу мозга.
Предотвращает физическое и умственное переутомление.
Избавляет от нервного напряжения, бессонницы.
Сохраняет эластичность сосудов.
Предотвращает повышение давления, развитие сердечных патологий.
Укрепляет кости и хрящи.
Снимает воспаления.
Ускоряет восстановление тканей.
Снижает риск разрушения клеток.
Предотвращает развитие эндокринных патологий.
Нормализует состояние кожи, волос.
Стимулирует снижение уровня вредного холестерина и сахара в крови, повышает гемоглобин.
Особенность воздействия на женщин и мужчин
О пользе печени трески для женщин чаще всего вспоминают, когда говорят об омолаживающем эффекте. Однако продукт не только помогает дамам поддерживать красоту, а именно:
Снижает риск развитие остеопороза при климаксе. Способствует восполнению запасов кальция и помогает усвоению этого минерала, поступающего из других блюд. Также продукт стимулирует выработку эстрогенов, недостаток которых приводит к хрупкости костей.
Предотвращает появление предменструального синдрома. Этот эффект также обеспечивается благодаря способности печени тресковых нормализовать уровень женских половых гормонов.
Польза рыбного субпродукта для мужчин:
Улучшение физической выносливости. Содержащиеся в печени витамины и минералы обеспечивают быстрое восстановление энергии, способствуют наращиванию и укреплению мышечных волокон.
Повышение мужской потенции. Продукт стимулирует выработку тестостерона, активирует приток крови к половому органу, помогает избавиться от стресса.
Устранение причин бесплодия. В печени содержатся витамины Е, С, D, цинк и селен, необходимые для улучшения подвижности и качества сперматозоидов.
Главное противопоказание к употреблению — аллергия на рыбу. Нельзя также употреблять морепродукт при переизбытке йода в организме. Однако даже при отсутствии указанных патологий печень способна оказать вредное действие на организм, если употреблять её в неограниченных количествах.
Беременным и кормящим
Печень трески полезна при беременности во всех триместрах. Она помогает:
остановить разрушение зубной эмали, вызванное недостатком кальция;
предотвратить простудные заболевания;
улучшить настроение;
снизить риск развития анемии;
насытить организм веществами, необходимыми для развития плода, например, фолиевой кислотой;
уменьшить растяжки кожи, появляющиеся на поздних сроках.
Беременным женщинам нужно съедать по 30 грамм продукта в день 2–3 раза в неделю. Превышать дозировку нельзя, так как перенасыщение витаминами и минералами сказывается на развитии ребёнка. У плода может появиться патология почек, нарушиться работа сердца.
Во время кормления грудью женщинам также полезно 2–3 раза в неделю кушать рыбную печень. Субпродукт улучшает лактацию и насыщает молоко омега-3 кислотой, которую ребёнок может получить только при естественном питании.
Во время беременности и кормления грудью деликатес нужно запекать или отваривать. Жареная, консервированная, солёная и копчёная печень приводит к образованию отёков, нарушению водного баланса, стимулирует появление избыточного веса.
Можно ли детям
Педиатры рекомендуют вводить в детский рацион с 3-х лет. В раннем возрасте продукт способен вызвать нарушение функций ЖКТ, так как организм малыша не вырабатывает достаточное для переваривания жирной пищи количество ферментов.
Ребёнок до 6 лет может есть 20 грамм печени 1 раз в неделю, с 6 до 10 лет — 30 грамм, с 10 до 14 — по 30 грамм 2 раза в неделю. С 14 лет можно постепенно увеличивать дозировку до взрослой.
Плюсы рыбного субпродукта для детей:
предотвращение развития рахита;
улучшение памяти;
ускорение восприятия новой информации;
снижение риска переломов при падении;
предотвращение образования угрей и прыщей.
Рекомендации диетологов при похудении
Несмотря на высокую жирность, печень трески считается полезной для похудения. Продукт помогает нормализовать обмен веществ, предотвращает развитие патологий, вызванных ожирением, даёт чувство насыщения. Печёнку нередко употребляют люди при кето-диете и во время поста. Она содержит мало углеводов, которые в больших количествах мешают похудеть.
При избавлении от лишних килограммов есть не более 30 грамм печени трески 2 раза в неделю или пить рыбий жир в капсулах. Продукт хорошо совмещать с овощами. Чтобы худеть нужно отказаться от консервированных, солёных, копчёных, жареных видов рыбных блюд.
Химический состав, калорийность
В печени трески помимо омега-3 обнаружены омега-6 жирные кислоты, моно и дисахариды, полиненасыщенные жирные кислоты.
Количество витаминов в 100 граммах продукта:
альфа токоферол (Е) — 8,8 мг;
ретинол (А) — 4,4 мг;
аскорбиновая кислота (С) — 3,4 мг;
витамин РР — 2,7 мг;
рибофлавин (В2) — 0,41 мг;
пиридоксин (В6) — 0,23 мг;
фолаты (В9) — 0,11 мг;
кальциферол (D) — 0,1 мг;
тиамин (В1) — 0,05, мг.
В субпродукте содержатся такие макро и микроэлементы:
кальций;
калий;
натрий;
магний;
фосфор;
хлор;
сера;
медь;
железо;
кобальт;
марганец;
никель;
молибден.
Калорийность 100 грамм сырой печени составляет — 579 ккал. Количество жиров составляет 60–65 грамм, белка — 4–5 грамм, углеводов — 1–1,5 грамма.