Пектин яблочный пищевой загуститель Spirulinafood , 100 гр

Пектин - это разновидность полезной клетчатки, которая в основном содержится во фруктах и овощах, особенно в яблоках. Высокометоксилированный очищенный пектин очень медленной садки, экстрагированный из яблочного жома и стандартизованный сахарозой - аналог обычного пектина, которому нужно больше времени для студнеобразования.

Способ приготовления: необходимо взять 60% сухих веществ и 35-40% фруктовой части. Пектин предварительно смешать в пропорции 1 к 3 с сахаром, добавить немного лимонной кислоты, далее смешать с небольшим количеством воды 65 градусов, дать постоять 40 минут, периодически помешивая. Разведенный пектин необходимо вводить в самом конце варки варенья, довести до кипения, дать остыть, затем разливать по банкам. Температура садки: 50-60 С. Степень этерификации: 58-62 пр.

Дозировки: джемы, варенье, желе 0,4 - 1,0 % , кондитерские изделия 0,8 - 2,2 % .

Данный пектин прекрасно подойдет для приготовления джема и конфитюра, фруктово-ягодных наполнителей, ягод протертых с сахаром, повидло, зефира, пастелы, мармелада и любых других кондитерских изделий.