Страна происхождения: Индия. Состав смеси специй придает блюдам очень яркий цвет и насыщенный пряно-острый вкус и аромат. Так куркума окрашивает рис в красивый желто-оранжевый цвет, черный перец и чили способствуют усилению вкуса и придают остроту. Для более тонкого восприятия вкуса любые индийские специи, в том числе и смесь специй бирьяни, перед добавлением в блюдо разогревают на сковороде с растительным или топленым маслом. Разогревать смесь следует на слабом огне недолго и постоянно помешивая.