Пропионовые бактерии для сыра Eyes 2 0,1D

Пропионовые бактерии - это группа молочнокислых бактерий, которые могут использоваться при производстве некоторых сортов сыра. Они получили свое название благодаря способности выделять пропионовую кислоту, которая дает сыру характерный ореховый аромат и вкус.

Применение пропионовых бактерий в сыроделии началось с сыра Эмменталь. Они добавляются в молоко вместе с другими культурами молочнокислых бактерий и используются для ферментации сырного теста. В процессе вызревания домашнего сыра пропионовые бактерии выделяют углекислый газ, что создает характерные "глазки" в сыре.

Сыры, которые могут производиться с использованием пропионовых бактерий, включают Эмменталь, Грюйер, Комте, Маасдам и другие. Эти сыры обладают специфическим вкусом и ароматом, которые делают их популярными среди любителей сыра.

Состав: Propionibacterium freudenreichii подвид shermanii.

Способ применения: Пропионовые бактерии для сыра используется совместно с термофильной закваской. Посыпать на поверхность молока вместе с закваской, перемешать и далее готовить по рецепту.

Дозировка:

Твердые сыры, Эмменталь: 0,02-0,1D / 100 л

Американский сыр, Швейцарский сыр: 0,01-0,02D / 100 л

Полутвердые сыра, Маасдам: 0,1-0,3D / 100 л

Размер упаковки: 0,1D. Рассчитана на 100-1000 л молока.

Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 12 месяцев.

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Danisco France SAS, Франция