Кунжутные семена относят к масленичным продуктам. В них содержится почти 60% объема семени растительных жиров, среди которых линолевая, олеиновая, пальмитиновая, миристиновая, арахиновая, стеариновая и лигноцериновая кислоты. Эти вещества являются незаменимыми для организма человека и принимают участие во всех жизненно важных процессах. Также семена кунжута имеют богатый витаминно-минеральный состав. Тут содержатся витамины А, С, Е и группы В; минералы - магний, цинк, фосфор, железо, но больше всего в кальция. На 100 г. кунжута его приходится целых 783 мг, что представляет собой суточную дозу взрослого человека. Кроме того в семенах присутствуют органические кислоты: бета-ситостерин, фитин и лецитин.

Семена кунжута нормализуют липидный обмен, замедляют старение, усиливают влияние витамина Е, предупреждают появление жировой дистрофии печени, снижают уровень «плохого» холестерина в крови, являются профилактическим средством онкологических заболеваний, благотворно влияют на обмен веществ, нервную и пищеварительную систему, улучшают состояние волос и ногтей, способствуют набору мышечной массы.

Большое количество кальция благотворно влияет на костную систему. Однако в кунжуте содержится фитиновая кислота и оксалаты, которые препятствуют усвоению железа, кальция и других минеральных элементов.

Большое количество фитоэстрогенов делает кунжут особенно полезным для женщин старше 45 лет.

Кроме того, он улучшает кровообращение органов малого таза, снижает риск возникновения мастопатии, является афродизиаком.

Кунжут облегчает состояние при простуде, заболеваниях легких и бронхов, а также выводит из организма шлаки и токсины, укрепляет иммунную систему.