Ольховая щепа самая популярная и универсальная щепа для копчения. На ольховой щепе коптят преимущественно птицу и рыбу. Она также может использоваться для копчения мясной и молочной продукции. Ольховый дым придает готовому продукту нежный золотистый цвет. Используется для горячего и холодного копчения. Мы уделяем особое внимание процессу сушки щепы, поскольку при холодном копчении важно, чтобы щепа была максимально сухой. При горячем копчении щепу можно слегка увлажнить, чтобы она не горела открытым пламенем. Ольховая щепа может использоваться как самостоятельно, так и в коптильных смесях.