1. Продукты питания
  2. Выпечка и сладости
  3. Шоколад и шоколадные батончики
  4. Шоколад в каллетах
  5. Amare cacao
Код товара: 1574409051
+1 видео
"Шоколад" белый Amare ПРО на эквиваленте масла какао, кор 3кг, (по ГОСТ Р 53897: глазурь шоколадная) #1
−8%
Бестселлер

"Шоколад" белый Amare ПРО на эквиваленте масла какао, кор 3кг, (по ГОСТ Р 53897: глазурь шоколадная)

15 вопросов
Amare cacao
Бренд
О товаре
Перейти к описанию
Тип
Шоколад в каллетах
Бренд
Amare cacao
Вес товара, г
3000
Форма выпуска шоколада
Порционный
Вид шоколада
Белый
Пищевая ценность продукта на 100 г:
11
белки
29
жиры
53
углеводы
520
ккал
Товар закончился
11 896 ₸ 
Доставка недоступна
Шоколатье.ру
Шоколатье.ру
Перейти в магазин
  • 4,9 рейтинг товаров
  • Доставка и сервис Ozon
  • Безопасная оплата онлайн
  • Товар надлежащего качества обмену и возврату не подлежит

Описание

Шоколад белый ПРО Amare на эквиваленте масла какаоВкус и запах: Насыщенный молочно-карамельный, с легким ванильным ароматом.
Цвет: Белый, характерный для данного типа шоколада, может несущественно отличаться от партии к партии.
Текстура: Твердая, однородная.
Форма: капли 4-7 мм.
Текучесть: 3 из 5
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг (пакет 2 шт  х 1,5 кг). Гофрокороб.

Изготовитель: ООО «Кондитерская фабрика «ПОБЕДА»

Применение: Изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; изготовление начинок; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада, шоколадных фонтанов.

Способ применения: Расплавить при температуре 45–50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 26–28 °C, подать на формование или глазирование. Охладить до застывания при температуре 10–12 °C. Измельчение 18–25 μm.
Эквивалент масла какао - этосмесь растительных жиров (нелауриновые масла: масло ши, фракции тропических масел), по составу и свойствам полностью идентичная маслу какао. Согласно ГОСТ, в шоколаде может содержаться до 5% эквивалента от общей массы. В данном продукте масло какао полностью заменено на эквивалент, поэтому по ГОСТ продукт называется "шоколадная глазурь". Однако, по всем характеристикам "шоколад на эквиваленте" неотличим от шоколада на масле какао, имеет те же температуры плавления, требует темперирования и не омыляется, не окисляется в процессе работы и хранения готовых изделий.

Не стоит путать "эквивалент" масла какао с "заменителями масла какао". Глазури "на заменителях" называются "глазури кондитерские" и содержат жиры лауринового типа, которые не требуют темперирования, имеют более высокие температуры плавления и омыляются при контакте с воздухом и водяным паром, придавая продукту неприятный вкус.

Условия хранения

Хранить при температуре (18 ± 3) °С и относительной влажности воздуха не более 70 %; в чистых, хорошо вентилируемых помещениях. Избегать воздействия прямых солнечных лучей.

Состав

сахар, эквивалент масла какао, сухое обезжиренное молоко, сухое цельное молоко, пахта сухая, молочный жир, эмульгатор (лецитин соевый), соль, натуральная ваниль. Не содержит ГМО. ГОСТ Р 53897-2010

Характеристики

Основные
Вес товара, г
3000
Форма выпуска шоколада
Порционный
Вид шоколада
Белый
Технология производства шоколада
Кондитерский
Вкус
Ваниль, Карамель
Единиц в одном товаре
1
Дополнительные
Артикул
1574409051
Тип
Шоколад в каллетах
Бренд
Amare cacao
Содержит
Натуральные ароматизаторы, Сахар
Не содержит
без ГМО, без вкусовых добавок, без загустителей
Минимальная температура
15
Максимальная температура
21
Размер упаковки (Длина х Ширина х Высота), см
25х20х13
Страна-изготовитель
Россия
Срок годности в днях
730
Упаковка
Картонная коробка, Пластиковый пакет
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях
Сортировать по: дате оценке
Мария К.
19 июня 2024
Товар куплен на OZON
Постоянно использую 
Вам помог этот отзыв?
Н
Наталья Ш.
10 июня 2024
Товар куплен на OZON
Глазурь очень вкусная. Вкус как у белого воздушного шоколада. Буду брать еще. Рекомендую 
Вам помог этот отзыв?
А
Анастасия Д.
8 июня 2024
Товар куплен на OZON
Вооще не заметила отличия от шоколада, брала раньше шоколад, так это он и есть, хотя называется глазурь. А цена супер приятная)) 
Вам помог этот отзыв?
Ольга К.
4 июня 2024
Товар куплен на OZON
Принесла домой и сразу попробовала. Вкусно! Как настоящий шоколад. 
Вам помог этот отзыв?
С
Светлана Сочеева
29 мая 2024
Товар куплен на OZON
Очень вкусный. Плавится отлично 
Вам помог этот отзыв?
Е
Евгения М.
26 мая 2024
Товар куплен на OZON
Отличная глазурь, отличить от шоколада не возможно. Очень маленькие капли, указано что 4-7 мм. Плавится отлично. Вкус насыщенный, приятный. Сроки годности в норме, глазурь свежая. Коробка запечатана контрольными наклейками. Спасибо за отличное качество! 
Вам помог этот отзыв?
Е
Евгения М.
26 мая 2024
Товар куплен на OZON
Отличная глазурь, если не знать, что это глазурь, то отличить от шоколада не возможно. Очень маленькие капли, указано что 4-7 мм., на фото рядом с шоколадом этой же марки размером 20 мм. Плавится отлично. Вкус насыщенный. Сроки годности в норме, глазурь свежая. Коробка запечатана контрольными наклейками. Спасибо за отличное качество! 
Вам помог этот отзыв?
Е
Елена П.
20 июня 2024
М
Марат К.
20 июня 2024
Н
Надежда Ю.
18 июня 2024
А
Анастасия Б.
16 июня 2024
А
Алеся М.
14 июня 2024
Е
Елена А.
12 июня 2024
О
Ольга Б.
29 мая 2024
4.92 / 5
5 звёзд
13
4 звезды
1
3 звезды
0
2 звезды
0
1 звезда
0
Сначала полезные
"Шоколад" белый Amare ПРО на эквиваленте масла какао, кор 3кг, (по ГОСТ Р 53897: глазурь шоколадная)
14 июня 2024
Добрый день, какое конкретно масло используете вместо какао-масла?
Анастасия К.
Шоколатье.ру
14 июня 2024
используется не "масло", а "эквивалент масла какао". Это смесь фракций различных масел, которая в итоге по триглицеридному составу полностью соответствует маслу какао. Эквивалент (в отличии от "заменителя") повторяет оригинальное масло во всем. Это темперируемый нелауриновый жир с теми же характеристиками, точками плавления и кристаллизации, что и оригинальное МК. Производят эквиваленты из фракций масел различных маслиничных культур. В том числе используются масла ши, авокадо, пальмоядровое, масло косточек манго и прочие. Конкретный состав производитель шоколада не указывает, так как это патент компании - производителя эквивалента (в нашем случае - компании ЭФКО).
Вам помог этот ответ?
"Шоколад" белый Amare ПРО на эквиваленте масла какао, кор 3кг, (по ГОСТ Р 53897: глазурь шоколадная)
11 июня 2024
Здравствуйте вы говорите нужно темперировать эту глазурь, нелауриновую? Каким методом? Не микрио же или им можно тоже? Там же нет какао масла
Виталий П.
Шоколатье.ру
11 июня 2024
Олег... Любым методом. Хоть микрио, хоть сотней любых доступных вариантов. Какао масло образует те же структуры, что и эквивалент
Вам помог этот ответ?
"Шоколад" белый Amare ПРО на эквиваленте масла какао, кор 3кг, (по ГОСТ Р 53897: глазурь шоколадная)
3 июня 2024
Добрый день. Можно ли данную глазурь использовать для приготовления шоколадного велюра? Окрашивается так же жирорастворимыми красителями? И для шоколадных подтеков подойдет?
Сергей А.
Шоколатье.ру
3 июня 2024
100% можно, как обычный шоколад. В любых применениях.
Вам помог этот ответ?
"Шоколад" молочный Amare Доминикана ПРО на эквиваленте масла какао, пак 1,5 кг, (по ГОСТ Р 53897: глазурь шоколадная)
3 июня 2024
Добрый день. Я ранее покупала шоколад Amare шоколад молочный "Доминикана", дропсы (капли) 5,5, он отличного качества и прекрасно ведет себя в работе. По описанию эти два вида шоколада очень похожи. А в реальности на вкус и запах сильно большая разница? По составу и описанию практически одно и тоже
Olga O.
Шоколатье.ру
3 июня 2024
Ольга, разница только в том, что дорогое масло какао заменили его эквивалентом. Эквивалент - это смесь фракций растительных масел, полностью идентичная маслу какао. Так что в реальности разница если и есть, то не значительная
Вам помог этот ответ?
"Шоколад" белый Amare ПРО на эквиваленте масла какао, кор 3кг, (по ГОСТ Р 53897: глазурь шоколадная)
31 мая 2024
Здравствуйте скажите этот шоколад можно топить в микроволновке спасибо
Татьяна Г.
Шоколатье.ру
31 мая 2024
Здравствуйте, можно конечно. Но, как любой белый шоколад, очень аккуратно, короткими интервалами.
Вам помог этот ответ?
"Шоколад" белый Amare ПРО на эквиваленте масла какао, кор 3кг, (по ГОСТ Р 53897: глазурь шоколадная)
27 мая 2024
Добрый день, подскажите нужно ли темперировать? При каких температурах?
Ольга П.
Шоколатье.ру
27 мая 2024
Добрый день! Так как эквивалент масла какао состоит из смеси нелауриновых масел, то его (шоколад) необходимо темперировать как обычно. Температуры те же, что и для любого белого шоколада.
Вам помог этот ответ?
"Шоколад" белый Amare ПРО на эквиваленте масла какао, кор 3кг, (по ГОСТ Р 53897: глазурь шоколадная)
26 мая 2024
Можно использовать для шоколадного фонтана?
Яна Ш.
Шоколатье.ру
26 мая 2024
можно!
Вам помог этот ответ?
"Шоколад" белый Amare ПРО на эквиваленте масла какао, кор 3кг, (по ГОСТ Р 53897: глазурь шоколадная)
26 мая 2024
Можно точный ответ на вопрос это шоколад или глазурь?
дарья з.
Шоколатье.ру
26 мая 2024
Здравствуйте, Дарья! Эквивалент масла какао - смесь растительных жиров (нелауриновые масла: масло ши, фракции тропических масел), по составу и свойствам полностью идентичная маслу какао. Согласно ГОСТ, в шоколаде может содержаться до 5% эквивалента от общей массы. В данном продукте масло какао полностью заменено на эквивалент, поэтому по ГОСТ продукт называется "шоколадная глазурь". Однако, по всем характеристикам "шоколад на эквиваленте" неотличим от шоколада на масле какао, имеет те же температуры плавления, требует темперирования и не омыляется, не окисляется в процессе работы и хранения готовых изделий. Не стоит путать "эквивалент" масла какао с "заменителями масла какао". Глазури "на заменителях" называются "глазури кондитерские" и содержат жиры лауринового типа, которые не требуют темперирования, имеют более высокие температуры плавления и омыляются при контакте с воздухом и водяным паром, придавая продукту неприятный вкус. То есть по ГОСТ этот продукт - шоколадная глазурь. Именно шоколадная, а не "кондитерская". Использование эквивалента вместо масла какао дает результат, практически не отличимый от "натурального шоколада" в слепой дегустации. И темперируется так же, даже лучше. ... но при этом "рокировка" масла на эквивалент позволяет сохранить цену на "шоколад на эквиваленте" на приемлемом уровне.
Вам помог этот ответ?
"Шоколад" белый Amare ПРО на эквиваленте масла какао, пак 1,5 кг, (по ГОСТ Р 53897: глазурь шоколадная)
21 мая 2024
Здравствуйте, можно использовать место масло какао?
Сумангул И.
Шоколатье.ру
21 мая 2024
Добрый день, можно. Эквивалент полностью, на 100%, совместим с маслом какао и может заменять его в любой ситуации.
Вам помог этот ответ?
"Шоколад" молочный Amare Доминикана ПРО на эквиваленте масла какао, кор 3 кг, (по ГОСТ Р 53897: глазурь шоколадная)
17 мая 2024
Здравствуйте, подскажите пожалуйста процентный состав продукта. Спасибо
Инна Б.
Шоколатье.ру
17 мая 2024
Здравствуйте, Инна! Производитель не раскрывает данную информацию.
Вам помог этот ответ?

Как правильно задавать вопросы?

Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь

Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией

Как отвечать на вопросы?

Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.

Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.