Сироп глюкозный натуральный кондитерский 43%, 600 г.

Глюкозный сироп пригодится в хозяйстве не только для опытных кондитеров и пекарей, но и для домашнего использования. Глюкозный сироп производится методом высокотемпературной обработки крахмалов. В результате получается бесцветная или слегка желтая густая вязкая масса, напоминающая мед или инвертный сироп. На самом деле это совершенно другой продукт. Глюкозный сироп можно использовать для производства домашних леденцов без добавки сахара, и в этом случае леденцы не будут течь и оплавляться при естественных условиях хранения, а также будут прозрачны и без желтого оттенка сахара. Сироп также добавляется в суфле, жидкие начинки конфет, кремы, мороженое, варенье/конфитюр/джем для улучшения вкуса, пластичности массы, повышает длительность хранения, предотвращает кристаллизацию сахара, снижает приторность и нормализует органолептические свойства продуктов. Добавление сиропа в хлебобулочные изделия позволяет увеличить срок годности, повысить пышность и пористость, замедлить высыхание. Добавка в опару не означает полную замену сахара, так как в химико-физических процессах глюкозный сироп и сахар дополняют друг друга и выполняют каждый свою функцию. Глюкозный сироп незаменим при приготовлении муссовых тортов и пирожных. Пряничники почувствуют разницу на всех этапах выпекания и декора изделий - глюкозный сироп добавляется и в тесто, и в айсинг для улучшения пластичности и снижения сладости. В тортах сироп частично заменит сахар в тесте, кремах, например в ганаше.