Солод ржаной ферментированный 1000 гр Эндакси

Ржаной солод является активным ингредиентом в выпечке, пивоварении, квасоварении, маринаде и даже производстве сладостей. Красный солод придает характерный цвет, вкус и аромат ржаному хлебу.  Для приготовления ржаных, ржано-пшеничных и заварных видов хлеба, а также других выпечных и кондитерских изделий, требуется молотый солод. Применение солода в выпечке значительно улучшает качества муки, облегчает впитывание влаги, повышает эластичность теста и усовершенствует структуру готового продукта.  Солодовый экстракт является необходимым компонентом для приготовления кваса, самогона, виски, пива и других напитков. Молотый ржаной солод – диабетический продукт, отлично подходящий для домашней выпечки хлеба. ЧТО ТАКОЕ РЖАНОЙ СОЛОД? Проросшее зерно ржи, в котором под влиянием ферментов крахмал превращается в необходимый для получения спирта сахар и называется солодом.КАК ПРОИЗВОДЯТ РЖАНОЙ СОЛОД?Для приготовления солода используется только три экологически чистых компонента: рожь, пар и вода. ДЛЯ ЧЕГО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ РЖАНОЙ СОЛОД? Солод ржаной является первоклассным сырьем для: хлебопечения; концентрата квасного сусла; солодовых экстрактов и улучшителей; темных сортов пива; безалкогольных напитков, в том числе кваса; детского и диетического питания; фармацевтических препаратов; производства дрожжей. ДЛЯ ЧЕГО НУЖЕН РЖАНОЙ СОЛОД В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ? Солод ржаной ферментированный – улучшитель органолептических достоинств хлеба заварных сортов, а также: придает хлебу ароматный запах; придает хлебу пряный ржано-солодовый медовый вкус; придает мякишу насыщенный цвет; увеличивает водопоглощение теста; обеспечивает хорошую эластичность теста; улучшает структуру мякиша хлеба; способствует длительному хранению хлебобулочных изделий в свежем виде. КАКАЯ ПОЛЬЗА РЖАНОГО СОЛОДА? Исключительная ценность проросшего зерна в том, что на момент прорастания в нем проходят процессы, заложенные природой для продолжения рода, накапливается вся энергия зерна, в несколько раз повышается содержание витаминов.Ржаной солод - живой. Содержит белки, жиры, углеводы, клетчатку, каротин и целый ряд полезных витаминов, таких как: B, B1, B2, C, E, PP, а также минеральные вещества и микроэлементы.