Солод Smoked Castle, 1 кг

Специальный копченый солод с высокой энзимной активностью. Применяется в производстве самых разнообразных сортов пива и виски. Благодаря копчению над огнем из буковых поленьев, этот солод приобретает интенсивный копченый характер и передает его пиву или виски, также придавая ему сладковатые ноты.

Производимое пиво: копченое пиво, специальное пиво, Rauchbier, копченые эли Аляски, шотландские эли, виски.

Возможная доля в засыпи: до 15%.

• Массовая доля влаги — 5%;
• Массовая доля экстракта в сухом веществе — 80.7%;
• Разница массовых долей экстрактов в сухом веществе солода тонкого и грубого помолов — 1.6%;
• Время осахаривания, мин. — 15;
• Цвет сусла, ед. EBC — 4;
• Общий белок — 10.6%;
• Растворимый белок — 4.5%;
• Вязкость лабораторного сусла, сПз — 1.57;
• Диастатическая сила, WK — 282;
• Индекс Кольбаха — 42,45%;
• Число Хартонга 45 — 40.6;
• Фриабильность — 88.0%;
• Фенолы, ppm — 1.6-4.