Солодовый экстракт Светлый ЭЛЬ ОХМЕЛЁННЫЙ для приготовления до 23 литров пива

Аромат: освежающий сорт с мягким пряным хмелевым ароматом.

Вкус: чистый солодовый с небольшим сладковатым привкусом.

Инструкция по приготовлению (Охмелённый):

Этап 1: Дезинфекция пивного оборудования

- Обработайте инвентарь заранее подготовленным дезинфицирующим раствором.

- Выдержите 10-15 минут.

- Хорошо промойте проточной водой.

Этап 2: Подготовка начального сусла из солодового экстракта

- Налейте в кастрюлю 1-2 литра воды.

- Добавьте концентрат пивного сусла ТМ "Своя кружка" данного набора и хорошо размешайте.

- Доведите до кипения.

- Для получения дополнительного аромата добавьте в кастрюлю гранулированный хмель, входящий в состав пивного набора.

- Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель можно закладывать в специальное приспособление для варки хмеля.

- Кипятите 5-10 минут на медленном огне.

- Уберите хмель из кастрюли.

- Добавьте от 1.0 до 2.0 кг заранее подготовленного солодового экстракта серии "НЕОХМЕЛЁНКА" (зависит от сорта и пожеланий к начальной плотности)*.

  Примеч.: входящий в состав набора хмель для сортов IPA и APA нужно использовать для "сухого охмеления", путём добавления его в ферментер после завершения активной фазы брожения. При этом сусло кипятить не нужно. 

Этап 3: Брожение

- В чистую емкость для брожения налейте 17-19 литров прохладной воды.

- Добавьте подготовленное ранее сусло для пива и также тщательно перемешайте. ВАЖНО: Температура итогового сусла должна быть не более 25-27°С.

- Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Для лучшего старта брожения дрожжи рекомендуется предварительно обводнить.

- Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.

- Оставьте сусло бродить в тёмном месте при температуре 16-22°С (для ЛАГЕРОВ температура брожения 10-15°С).

- Общее время брожения составит 7-14 дней (иногда дольше). Примеч.: Момент окончания брожения определяется только средствами измерения (ареометр, рефрактометр и тд). Отсутствие пузырьков в гидрозатворе НЕ ЯВЛЯЕТСЯ показателем окончания процесса брожения.

Этап 4: Розлив

- Добавьте в чистые бутылки декстрозу (сахар) из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива.

- Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5 см до края горлышка.

- Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при температуре основного брожения. Время карбонизации может проходить также более длительное время.

  - Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 14-21 день (в отдельных случаях можно увеличить время созревания до 2-3 месяцев).

Этап 5: Пиво готово!

*Сусло ТМ «Своя кружка» серии "НЕОХМЕЛЁНКА" в состав набора не входит и приобретается отдельно по желанию. Вместо неохмелённого сусла ТМ «Своя кружка» серии "НЕОХМЕЛЁНКА" допускается использовать декстрозу или сахар. Числовые параметры и последовательность действий в инструкции носят информационный характер и при желании могут быть изменены потребителем. Настоящая инструкция рассчитана на приготовление 20-21 литров продукта. Для увеличения объёма выхода продукта до 23 литров требуется увеличение количества воды и неохмелённого сусла ТМ «Своя кружка» серии "НЕОХМЕЛЁНКА" (зависит от пожеланий к начальной плотности).