Денис, здравствуйте! Благодарим за интерес к данному продукту. Сейчас попробую пояснить. Если говорить о составе соевого соуса, соус изготовлен в соответствии с ТУ 10.84.12-718-37676459-2017 "Соевый соус. Технические условия", что подтверждено декларацией о соответствии. Состав соевого соуса: вода питьевая, соевые бобы, соль поваренная пищевая, консерванты: сорбат калия, бензоат натрия. Из которого Вас видимо смутило наличие сорбат калия, бензоат натрия. Но бензоат натрия проявляет антимикробное действие, которое связано со способностью подавлять ферменты, осуществляющие окислительно–восстановительные реакции, и направлено главным образом против дрожжей и плесневых грибов. Бензоат натрия — это соль бензойной кислоты. Бензойная кислота — это природное соединение, и оно встречается во многих фруктах и ягодах. Клюква особенно богата этой кислотой — ягода вырабатывает её как защиту от патогенных микроорганизмов. Сорбат калия Е202— еще одна соль, но уже другой органической кислоты, сорбиновой. Сорбиновая кислота тоже содержится в ягодах и фруктах. Сорбиновая кислота выполняет важную функцию в природе — тормозит рост плесени и не дает развиваться микроорганизмам. Она одобрена всеми организациями, отвечающими за безопасность пищевых добавок. Срок годности указан в описании и составляет 548 дней (1,5 года). Мы тщательно следим за сроками годности. Надеюсь, смогла ответить на Ваш вопрос. Если что то будет неясно, пишите, обязательно ответим.