Стартовые культуры Classic Start для сырокопченых колбас BessaSTART 100 г GRILL PROFI

Надежное и естественное созревание, повышение качества и безопасности сырокопченых колбас.

Хотите приготовить идеальную сырокопченую колбасу прямо у себя дома? Классическая бактериальная смесь преобразит ваше колбасное изделие, обеспечив ему надежное и ускоренное созревание. Также повысит качество и безопасность продукта, продлит срок хранения, придаст неповторимый вкус и аромат.

Подарите себе и близким незабываемые кулинарные впечатления, создавая великолепные блюда с легкостью, благодаря ингредиентам для колбас от производителя "GRILL PROFI".

• ускоряет созревание с\к колбас
• контролирует процесс ферментации
• подавляет патогенные бактерии
• нормализует pH
• дает мягкий вкус и аромат

«Classic Start» - классическая стартовая культура, разработанная для тех, кто стремится к совершенству в производстве сырокопченых колбас. Предназначена для контроля и ускорения процессов созревания, улучшения качества и безопасности продукции.

Стартовая культура «Classic Start» - аналог бактериальной закваски «BessaSTART».

Бактерии в сочетании с моносахарами в качестве питательной среды играют важную роль в процессе производства:

• ускорение созревания сырокопченых колбас, деликатесов;
• регулирование уровня pH;
• разложение мясных белков для улучшения текстуры и вкуса продукта;
• улучшение органолептических свойств (аромата, вкуса, цвета);
• повышение безопасности продукции.

Классическая стартовая культура «Classic Start» применяется для приготовления:

• Сырокопченых колбас;
• Сыровяленых мясных изделий;
• Других колбасных деликатесов.

Преимущества использования «Classic Start»:

• Ускорение созревания. Продукция готова к употреблению быстрее.
• Регулирование pH фарша. Обеспечивается стабильность и однородность продукта..
• Подавление вредной микрофлоры. Уровень патогенных микроорганизмов снижается, продукция становится безопасной и продлевается срок годности.
• Стабилизация окраски. Продукция остается яркой и привлекательной.
• Улучшение органолептических характеристик. Вкус, аромат и текстура продукта улучшаются.

Норма внесения

5 г на 1 кг мясного сырья.

1 пакет рассчитан на 20 кг фарша.

Дополнительное добавление сахара не требуется, так как культура уже содержит необходимые питательные вещества.

Применение

Содержимое пакет «Classic Start» добавляется в мясное сырье в начале процесса приготовления колбасного фарша. Перед этим порошок культуры можно смешать с другими сухими специями и ингредиентами. Важно тщательно перемешать мясо и культуру для равномерного распределения микроорганизмов.

Сроки хранения:

24 месяца при -18 градусах (морозильная камера).

12 месяцев при +5 градусах (холодильник).

6 месяцев при +25 градусах (комнатная температура).

Для максимального сохранения активности бактерий рекомендуется хранить продукт в герметичной упаковке в морозильной камере.