Сычужный фермент для сыра и творога Традиция

Препарат "ТРАДИЦИЯ" – натуральный сычужный фермент, созданный для производства высококачественных сыров и творога. Этот уникальный продукт рекомендуется для использования в производстве сыров любых марок, и не имеет ограничений в применении.

Производится из высококачественных телячьих сычугов высшего и 1-го сортов, обеспечивая высокую степень чистоты и натуральности компонентов. Это является важным аспектом при создании великолепных сыров. Этот сычужный фермент обладает множеством положительных свойств, что позволяет его широкое использование в различных типах сыроделия. Он идеально подходит как для производства больших твердых сыров, требующих высокой температуры второго нагревания, так и для сыров с низкой температурой второго нагревания.

Данная марка позволяет также успешно вырабатывать сыры с повышенным уровнем молочнокислого процесса, таких как "Российский". Кроме того, этот фермент отлично подходит для сыров, созревающих при участии микрофлоры сырной слизи, например, "Латвийский" и "Пикантный". Это позволяет создавать разнообразные сыры с уникальными вкусовыми характеристиками и текстурой.

Расход на 100 литров молока: 2,3÷2,7 гр.

Активность 100000 ед ВНИИМС (800 IMCU): 70% химозина телячьего и 30% пепсина говяжьего.